Măng Le Khô Tây Nguyên

Bởi Admin
0
(0)
0 12
170,000
17 ngày trước

Măng le khô được làm từ cây le thuộc họ tre nứa, nhưng măng le chắc, ngọt và không có vị đắng, chát như măng tre. Đến vùng đất Cao Nguyên Đắk Lắk bạn sẽ không khó bắt gặp hình ảnh những người dân tộc mang những gùi măng le mới lấy được từ trong rừng về.

Cây măng le có thể phát tán rất nhanh bởi sức sống mãnh liệt của mình, nơi nào có mầm cây là nơi đó chắc chắn nó sẽ mọc lên khỏe mạnh. Chính nhờ điều này mà măng le ở Đắc Lắk khá nhiều, người dân nơi đây đã nghĩ ra cách làm măng le khô để loại thực phẩm ngon, độc đáo này đến được với nhiều người.

Để làm măng le khô, người ta lấy phần ngọn của cây le, sau đó nếu làm măng khô thì đem đi phơi, còn muốn dùng măng tươi thì có thể đem luộc chế biến ngay như làm món gỏi măng trộn, hay món măng nấu vịt, …vô cùng ngon và hấp dẫn.

Măng le khô tuy hương vị không ngon bằng măng tươi nhưng người ăn vẫn cảm nhận được hương vị độc đáo của măng rừng. Đặc biệt khá an toàn cho người sử dụng bởi không dùng bất kỳ loại hóa chất nào.

Cách chọn mua măng le khô

Măng le khô

Măng le khô có màu hổ phách

Măng le khô tự nhiên ngon thường có màu hổ phách, trông không được bắt mắt, đường vân trên măng tỉ mỉ vài nét, có thể bẻ gãy được. Khi gửi có mùi thơm đặc trưng của măng, không có mùi của hương liệu lạ. Bạn nên biết điều này để khi chọn măng le khô tránh chọn phải măng ngâm lưu hình hoặc hóa chất để tạo độ bóng và giúp măng không bị mốc. Hạn chế mua măng le khô trái mùa thu hoạch thông thường.

Thường măng le khô chất lượng khi dùng để chế biến thì măng sẽ mềm mại và nước dùng cũng sẽ trong hơn so với các loại măng hoá chất.

Giá măng le khô

Măng khô được đóng trong túi zip, mỗi túi như vậy khoảng 500g, có giá 150.000 đồng/bịch. Đảm bảo khi mua măng le khô về sử dụng mọi người sẽ thấy rất đáng với đồng tiền mình bỏ ra.

MĂNG LE KHÔ NẤU MÓN GÌ?

Cách sử dụng măng le khô

Măng le khô

Măng le khô nấu canh

Để sử dụng măng le khô bạn phải rửa sạch, sau đó đem đi ngâm qua đêm, rồi mang đi luộc cho măng chín mềm. Khi măng chín và mềm bạn có thể đem ra chế biến món xào, món canh, …bình thường như là măng tươi.

Cụ thể cách luộc măng khô như sau, đầu tiên bạn bóc măng khô ra khỏi bịch, sau đó rửa sạch với nước, để loại bỏ những bụi bẩn bám trên măng trong quá trình phơi. Sau đó đem ngâm với nước vo gạo khoảng 5-6 tiếng để cho măng nở ra.

Rồi đem măng đổ ra rổ cho ráo nước, cho măng vào nước sôi để luộc. Đun đến khi nào cảm thấy măng mềm đều.

Lúc này bạn có thể dùng măng ăn trực tiếp, hoặc xào với thịt heo, nấu với thịt vịt, nấu canh chua, ….

Món ngon từ măng le khô

Nấu măng le khô hầm chân giò

– Ngâm và sơ chế măng le

chân giò hầm măng le

Măn le khô sau khi mua về bạn cho vào nước để ngâm. Ngâm khoảng tiếng bạn thay nước mới và ngâm khoảng thêm 2-3 tiếng nữa.  Nếu bạn muốn măng nhanh nở hơn thì có thể sử dụng nước ấm để ngâm.

chân giò hầm măng le

Sau khi ngâm măng xong bạn xe măng ra thành từng lát nhỏ vừa ăn.

– Hầm nồi chân giò heo

Trong thời gian ngâm măng thì bạn tiến hành ướp giò heo. Giò heo mua về bạn ướp cùng với các nguyên liệu gia vị nước mắm, hạt nêm, ớt, tiêu,..để khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị. Bắt nồi nước lên bếp, nấu đến khi nước sôi cho giò heo vào hầm.

chân giò hầm măng le

Nấu đến khi giò mềm cho măng le đã sơ chế vào và nấu thêm khoảng 10-15 phút tiến hành tắt bếp.

Nấu canh măng khô với sườn

– Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu món canh măng này mọi người cần chuẩn bị nguyên liệu dưới đây:

Măng khô: 200gr

Xương sườn: 400gr

Hành lá

Rau mùi

Cùng với các loại gia vị: nước mắm, bột canh, hạt nêm, dầu ăn

– Sơ chế măng khô

Măng khô mọi người đem ngâm từ đem hôm trước, vớt ra và đem đi luộc sơ. Luộc xong vớt ra để ráo và dùng dao cắt bỏ phần măng già. Ướp vào măng hạt nêm, bột canh, nước mắm, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

– Sơ chế phần xương lợn

Xương bạn chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó cho ra bát rồi ướp gia vị hạt nêm, bột canh, nước mắm.

– Nấu canh măng

Bắt nồi lên bếp cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm. Khi hành vàng thơm cho phần xương vào xào. Xào đến khi xương xăn cho măng vào xào. Xào đến khi măng và xương thấm đều gia vị cho nước đun sôi vào và nấu đến khi xương và măng chín là được.

Măng khô nấu gà

– Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt gà ta

Măng khô

Hành tây

Hành lá

Hành tím

– Sơ chế nguyên liệu

Hành tây mọi người thái lát mỏng

Hành lá thái nhỏ

Hành tím băm nhỏ

– Sơ chế măng

Măng khô mọi người ngâm qua đêm (7-8 tiếng), sau đó rửa sạch rồi cho vào nồi luộc (mở nắp khi luộc). Luộc xong mọi người xả nhiều lần với nước, và cắt bỏ phần măng già.

Cắt xong mọi người xé măng ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó mọi người có thể cho măng vào nồi luộc lần nữa (để nước được trong).

Luộc xong xả với nước, rửa sạch để ráo nước.

– Ướp thịt gà

Thịt gà rửa sạch sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn. Cho thịt gà ra tô, rồi ướp vào ít hành tím băm nhỏ, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn. Cho gia vị vào mọi người đảo đều cho thấm gia vị.

– Tiến hành xào và hầm

Mọi người bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm. Khi hành đã vàng thơm thì cho thịt gà vào xào.

Khi thịt gà đã xăn cho măng vào xào. Xào một lúc mọi người nêm nếm vào hạt nêm, đường, bột ngọt đảo đều cho thấm gia vị. Xào đến khi thịt thấm gia vị thì cho nước vào.

Lúc đầu mọi người mở lửa lớn, đến khi nước sôi mở lửa nhỏ và hầm trong khoảng 30 phút.

Hầm được khoảng 30 phút mọi người nêm nếm lại cho vừa ăn và cho vào ít hành lá, hành tây thái mỏng và tắt bếp, múc ra thưởng thức.

CÁCH BẢO QUẢN MĂNG LE KHÔ

Bạn có thể bảo quản măng le khô đặc sản của Đắk Lắk ở ngăn mát của tủ lạnh nếu thời gian sử dụng ngắn, còn nếu bạn muốn để măng khô lâu thì có thể để ở ngăn đá. Khi lấy ra dùng bạn nên buộc bao lại cẩn thận.

Măng le Dắk Lắk

Măng le tươi có màu hồng đặc trưng (ảnh Trương Quốc Phong)

Ngoài ra, còn có măng le tươi, loại măng này bạn có thể bảo quản được trong tủ lạnh vài tháng và có thể dùng chế biến những món ăn ngon và hấp dẫn vừa tiện dụng mà lại an toàn tốt cho sức khoẻ.

Măng le Dắk LắkMăng le Dắk Lắk 3

Không có đánh giá nào được tìm thấy!

Không có bình luận nào được tìm thấy cho sản phẩm này. Hãy trở thành người đầu tiên bình luận!